蒋爱民，教授，国家特支计划国家级教学名师、国务院特殊津贴专家、南粤优秀教师。蒋教授长期致力于教育改革和课程建设等领域，完成国家及省部级教学改革项目6项，主编国家规划及部级教材10余本，其中“教育部精品教材”1本，双语教材1本。提出并实施的“畜产食品工艺学”课程改革的“双三位一体模式”和“精品课程建设”、“教学质量提供”、“创新创业能力培养”和“优质资源共享”的课程4层次顶层设计引领了本学科的教学改革和课程建设，为未来课程建设和共享提供了新思路。主持建设的“畜产食品工艺学”被评为“国家级精品课程”、“国家级双语教学示范课程”、“国家精品资源共享课程”和“超星慕课”，获得国家级教学成果二等奖1项和省级教学成果一等奖2项，另外主持成果获得省部级科技二等奖2项。